麻辣干锅虾，三五好友一杯啤酒人间美食美事️！
麻辣干锅虾的用料基围虾20只 扁豆角90克 土豆130克 藕100克 葱1小段 姜6片 蒜4瓣 料酒2大勺 生抽2大勺十三香2小勺 盐半小勺 糖半大勺 鸡精1小勺 花椒1大勺 干辣椒7个豆瓣酱2大勺
麻辣干锅虾的做法
步骤1
准备基础食材：基围虾20只，先开背去虾线。洗干净后加入2大勺生抽，2大勺料酒，1小勺十三香腌制15分钟。藕、土豆切片，葱切成葱花，姜、蒜切片，扁豆从中间切两截。另外准备花椒、辣椒等基础食材，一切准备好备用。
步骤2
菜谱里大小勺区分。
步骤3
腌制好的虾沥干水分，平时炸东西的油温，基本中小火或中火，油热后，放去虾，炸至变色捞出备用。
步骤4
再放入土豆片、藕片，炸至变色，捞出备用。
步骤5
虾、土豆片、藕片炸后，捞出备用。
步骤6
清锅换油，可以稍微多放些油。油热后，先加入葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入干辣椒6个、花椒1大勺翻炒均匀，最后加入2大勺豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱带点辣辣的味道），爆炒均匀。
步骤7
翻炒均匀后，加入虾、土豆片、藕片，迅速翻炒均匀后，再加入1小勺十三香，继续翻炒。
步骤8
最后加入扁豆角翻炒均匀，加入小半勺盐。大勺半勺糖，翻炒均匀后，如果太干，可以再加入小半碗水（小碗三分之一的水量），汁快要收完时，加入1小勺鸡精，翻炒直至收汁完成。
步骤9
最后收汁完成关火。
步骤10
啤酒准备好，摆盘开吃吧！️
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