这段时间，我们教大家做了不少清淡的家常菜，却忽略了麻辣菜。今天就来跟大家分享一道毛血旺，劲道的毛肚。滑嫩的鸭血，鲜美的豆芽，搭配花椒和红干辣椒，看着就流口水，麻而不木辣而不燥香味扑鼻。
用料：
毛肚，牛百叶。黄鳝，鸭血，方火腿，豆腐皮，豆芽，生菜，红干辣椒，花椒粒，香辣酱，红油豆瓣酱，大葱，小葱，大蒜，香菜，生抽，盐，鸡精。
做法：
大蒜切末，小葱、香菜切末儿，红干辣椒剪(切)成小段儿，放入锅中煮一下，把干辣椒煮软后盛出。
将黄鳝洗干净后，在其身上打上花刀，切成小段儿。(黄鳝本身有一种粘糊糊的粘液，需要用盐反复抓揉。然后用清水冲洗干净，或者用稍微热一点的热水烫一下，水温不能过高，否则容易把黄鳝烫熟，烫到黄鳝表面的粘液变白就可以取出，用清水洗净。)
将毛肚切成丝儿，牛百叶买的时候就是丝儿，所以不用再切了。
将鸭血切成大薄片，豆腐皮切小条，方火腿切成片状。(也可以选用午餐肉。)
锅内烧水，水烧开后，先放入豆腐皮焯水，捞出沥水备用。(豆腐皮先焯水，就会减少一定的豆腥味。)
倒入打好花刀的鳝鱼段焯水，等鳝鱼段打卷，变色后就可以捞出来。
最后放入切好的鸭血焯水，煮半分钟就可以捞出来了。
倒去锅内的水，烧干，倒油，放入生菜和豆芽，炒至豆芽变塌，放入焯过水的豆腐皮，加盐调味，炒匀就可以出锅了，先垫于碗底。
往锅内再加一点油，下红油豆瓣酱、香辣酱、大葱、干辣椒段、花椒粒，炒香炒出红油。（没有香辣酱，也可以放点火锅底料。）
加适量清水，加盐和少量鸡精调味，煮到锅内水开。
用漏勺捞出里面的葱段、花椒粒，这样吃起来不会影响口感。
加一点生抽调色。
放入焯过水的鸭血、鳝鱼段、方火腿片一起煮，最后倒入牛百叶和毛肚再煮十几秒。
把煮好的食材，连汤一起倒入装有豆芽和生菜的碗中，撒上切好的蒜末、小葱末儿，再撒一点花椒粉。
锅内烧热油，等到油热后放入煮过的辣椒段，将热油淋在蒜末上，最后摆上香菜段即可。
这道毛血旺就做好了，汤汁红亮，麻麻辣辣，特别的下饭。爱吃辣的朋友，一定不要过错这道菜。
以上便是小编为大家带来的抖音美食毛血旺，希望对大家有所帮助，更多内容请继续关注无极安卓网。
